Salmão com alcaparras: Simples e Gostoso!

O consumo de peixes no Brasil ainda é considerado baixo, se comparado ao de outros países. Sem resistir a uma carne suculenta, o Sul têm ainda menos costume de degustar peixe. Segundo estudo do IBGE, os brasileiros consomem apenas sete quilos por habitante ao ano. Mas é bom repensar nesse hábito e apostar mais no peixe, pois além de ser saudável, eles não estão na mira da inflação e tiveram até queda de preço. Outro benefício é em relação às gorduras. De acordo o IBGE, enquanto o peixe e os frutos do mar têm, em média, 0,72 gramas de gordura, a carne de boi tem 15,8 gramas. No caso do frango e a carne de porco, esse número aumenta ainda mais. A carne do peixe é rica em ferro, cobre, zinco e nas vitaminas B6 e B12, combatendo a anemia. Outra propriedade importante é a riqueza em ômega 3, encontrada em maior quantidade nos peixes de água fria, como o salmão, truta e o atum. A substância previne e reduz os riscos de doenças cardiovasculares, além de colaborar para o bom funcionamento do sistema imunológico. O meu peixe preferido é o salmão. Carne saborosa e muito nutritiva, podendo ser degustada de várias maneiras. A seguir, uma maneira não muito demorada e fácil de saborear o salmão com alcaparras. Receita para duas pessoas.

1 kg de salmão

Sal a gosto

1 vidro de alcaparras

Primeiramente, com o peixe já descongelado, asse no forno médio por cerca de 45 minutos. Se quiser, para dourar, passe manteiga na parte de cima do salmão. Não exagere na manteiga, passe apenas uma camada fina. Ao assar, retire do forno e espalhe as alcaparras. Para quem gosta bem salgado,pode espalhar uma pitada de sal pelo peixe. Se não, a água da alcaparras já é suficiente. Está pronto para ser consumido! Caso queira um acompanhamento, arroz com molho branco é uma boa pedida!

Doce mais que desejado

Uma verdadeira delícia. Quanto mais se prova, mais queremos repetir. Leve, mas com sabor inigualável. O pudim de leite condensado é assim. Sem falar que é apetitoso para qualquer estação e qualquer momento, seja no jantar ou no almoço.
O ideal é ele ficar não muito mole e nem muito duro, mas formar aquela camada marrom e a calda ao fundo do prato. Para quem não sabe, o prato de pudim deve ser aquele com furo no meio. Então, sem muitas delongas, vamos a receita tirada da família Galliano:

2 latas de leite consensado
2 latas de leite integral
4 ovos inteiros
açúcar para caramelizar a forma

Primeiro, caramelize a forma e deixe a parte. Então, bata no liquidificador todos os ingredientes e despeje na forma. Em seguida, coloque pra assar em forno médio e em banho Maria durante uma hora coberto com papel alumínio e mais 10 minutos descoberto pra finalizar. Espere esfriar e desenforme em um outro prato com muito cuidado para ele não quebrar.

Massinha fantástica

Massa fina com muito recheio, apetitosa e bem temperada! Foi essa sensação que tive ao degustar um prato de panquecas nesse final de semana. Espetacular, bem quentinha e coberta com molho branco. O recheio que escolhi foi salmão, que veio desfiado e ao molho vermelho. A origem das panquecas tem várias versões. A única coisa certa é que ela é muito antiga e apreciada no mundo todo. Por exemplo, os franceses a chamam de crepe.
O prato não é difícil de fazer em casa. Para os amantes de panqueca, vale a pena tentar cozinhar. A seguir, uma receita elaborada pelos 10 Pastéis por Vera Nagano com recheio de salmão, alcaparras, champignon e requeijão com molho branco.
Rendimento: 20 porções

1 colher de sopa de óleo de soja

650 g de salmão fresco cortado em cubos

Sal e pimenta do reino a gosto

100 g de cebola triturada

10 g de alho amassado

40 g de alcaparras

100 g de champignon

320 g de molho branco

400 g de requeijão cremoso

Salsinha a gosto

20 discos de massa para panqueca

Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, acrescente sal e pimenta do reino. Em seguida, refogue o salmão, com cuidado para evitar quebrar. Deixe dourar. Coloque o molho branco, deixe levantar fervura. Agregue o champignon, as alcaparras e a salsinha.
Montagem das panquecas:Disponha sobre cada disco uma colher de requeijão e 3 colheres do recheio. Sirva com molho branco e queijo parmesão.

Para quem não quer exercer a arte de cozinhar e sim, de degustar, sugiro o restaurante Banoffi em Curitiba (PR). O endereço é R. Itupava, 1091 – Alto da XV.

Fondue: a delícia francesa

Como prometido há um bom tempo, vamos falar sobre um prato delicioso: fondue. Num frio e a dois é muito bom aprecia-lo. Costumo dizer que é praticamente um ritual. Demorado, mas vale muito a pena. Fondue é uma palavra feminina, por isso muitos falam que o correto é a fondue. Mas como estamos no Brasil e ele é um prato, não acho errado chamarmos de o fondue.
Ele nasceu na Suíça Francesa. No século XIII, povos do Alpes Suíço produziram mais queijo do que o necessário. Com a chegada do inverno, eles endureceram. Então, alguém teve a idéia de derreter o excedente. Para conservá-lo, adicionaram bebida alcóolica. Assim, se descobriu a delícia de fondue de queijo. Depois disso, é que veio a de carne frita no óleo. Também o de peixe e de chocolate.
Nos restaurantes, costuma-se servir a sequência de queijo, de carnes e de chocolates (preto e branco). Neste inverno ainda não apreciei a delícia, alguém me acompanha?

Dia da Saúde

Hoje, dia 5 de agosto, é comemorado o Dia Nacional da Saúde. Nada melhor para celebrar o dia que comer uma boa salada, rica em diversas vitaminas necessárias ao organismo. A seguir, uma receita simples mas bem apetitosa para uma pessoa:


5 folhas de alface
1 tomate
meio pacote de torradas em cubos
meio maço de brócolis
meia cenoura ralada
meia beterraba picada
150 gramas de peito de frango
azeite de oliva, sal e orégano a gosto



Lave todas as verduras. Corte o tomate em alguns pedaços, não tão pequenos e nem muito grande. Separe o brócolis em algumas partes. Tire a casca da cenoura e rale. Tire a casca da beterraba e pique em alguns cubos não tão pequenos. Frite o peito de frango e corte em cubos. Em seguida, coloque em um recipiente fundo, coloque as folhas de alface deitadas de modo que cubra todo ele. Depois, acrescente o tomate, o brocólis, cenoura e beterraba e distribua-os de maneira sortida. Então, coloque os cubos de frango e as torradas. Feito isso, a tempere com o azeite, sal e orégano. Pronto! Uma ótima refeição mais que saudável!

Dia da Pizza

Dia 10 de julho é comemorado o Dia da Pizza! Essa deliciosa massa apreciada por muito brasileiros tem essa data para homenageá-la. Os paulistas são os maiores fãs do prato italiano. São Paulo é conhecida como capital mundial da pizza, pois são devoradas todos os dias 1,49 milhão de pizza. Os dados são da Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo.
Hoje, os sabores são os mais variados. Doces, salgados ou os dois misturados. Tem até pizza quadrada. Tudo indica que o prato existe há mais de 6.000 anos, quando os hebreus e egípcios saboreavam uma mistura de trigo e água chamada O Pão de Abrahão. É o que mostra o site da Pizzaria Terra Nostra. Desde então, a descoberta foi sendo encrementada e adaptada. O primeiro povo que se apaixonou e aderiu ao prato foi o italiano, na cidade de Nápoles. Não é a troco que a primeira pizzaria foi aberta lá em 1830 com o nome de Port'Alba. Ela era ponto de encontro de pintores, poetas e escritores famosos da época.
Sou fã número 1 dessa delícia, mas a boa mesmo é aquela que sai quentinha do forno a lenha. Por isso, hoje não passarei nenhuma receita, apenas endereços de pizzarias que considero excepcionais em Curitiba (PR). São elas:

Baggio – Rua Salustiano Cordeiro, 14 – Água Verde
Di Piu - Rua Padre Anchieta, 1425 – Champagnat
Avenida Paulista - Rua Emiliano Perneta, 680 – Centro
Pizza Hut - Rua Benjamin Lins, 711 - Batel

O velho e bom chimarrão!

A tradição gaúcha de tomar um “mate” é uma boa pedida nesse friozinho. Quem gosta de chá, vai apreciar e pegar o costume. O chimarrão tem toda uma técnica para fazer. Primeiro, coloca-se erva na cuia e com um papel ou uma tampa, vira a cuia, deixando a erva de ladinho. A água quente, e não fervida, coloca no lado que está sem a erva até a boca. Então, coloca-se a bomba e está pronto para iniciar a roda de chimarrão. Enquanto toma-se o chimarrão, as pessoas conversam e descontraem. É verdadeiro relax, quase uma terapia em grupo!
Além de fazer bem para a alma, a erva-mate é ótima para a saúde. Ela é formada por
alcalóides (cafeína, metilxantina, teofilina e teobromina), taninos (ácidos fólico e cafeico), vitaminas (A, Bi, B2, C e E), sais minerais (alumínio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês e potássio), proteínas (aminoácidos essenciais), glicídeos (frutose, glucose, rafinose e sacarose) e lipídeos (óleos essenciais e substâncias ceráceas).
Além de ser praticamente completo, o chimarrão estimula a atividade física e mental, atuando sobre os nervos e músculos eliminando a fadiga. A ação estimulante do mate é mais prolongada que a do café, sem deixar efeitos colaterais, como a insônia e irritabilidade. O chimarrão também atua sobre a circulação, acelerando o ritmo cardíaco e harmoniza o funcionamento bulbo-medular. Além disso, ele facilita também a digestão e favorece a evacuação e mictação. É considerado um ótimo remédio para pele e regulador das funções do coração e da respiração. A bebida elimina os estados depressivos, conferindo ao músculo maior capacidade de resistência a fadiga. A erva-mate também contém altas proporções de vitamina E que regula as funções sexuais e ajuda na melhora da pele.
Então, como todos esses benefícios, não resista a esse costume gaúcho e experimente!