Friozinho com massa e vinho!

Apesar dos dias bonitos, o friozinho está se aproximando cada vez mais. E com esse clima, nada melhor que tomar um vinhozinho tinto e degustar uma massa. O meu conjunto preferido é macarrão talharim regado ao molho branco e a bebida para acompanhar: vinho tinto Cabernet Sauvignon Suave. Algo simples, mas delicioso!
A uva Cabernet Sauvignon tem sua origem em Bordeaux, na França. Quando transformada em vinho, tem sabor intenso e aroma marcante. O que colabora com essa acentuação, é que ela passa de 15 a 30 meses em barricas novas ou usadas de carvalho francês ou americano, lhe concedendo o aroma da madeira. Ideal para ser apreciado junto a uma massa. Para os fãs de macarrão, segue curiosidades sobre ele, retiradas do site Villa Borghese Empório : a origem do alimento ainda é misteriosa, mas no Brasil ele chegou no final do século XIX, trazido pelas primeiras famílias de imigrantes italianos. O macarrão é do grupo dos alimentos energéticos, portanto recomenda-se que se consuma, diariamente, 60% do total calórico, que varia de 1800 a 2200 kcal, de alimentos ricos em carboidrato. Portanto, ele ajuda a compor um cardápio completo com fibras, vitaminas e sais minerais. Como o vinho já indiquei, apresento a seguir um receita prática do talharim ao molho branco:

1 pacote de macarrão tipo talharim
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto

Em uma panela, coloque água até a metade do recipiente, um fio de olho de soja e duas pitadas de sal. Então, coloque o macarrão e de vez em quando vá mexendo e cozinhando até chegar ao ponto ideal, em média uns 15 minutos. Enquanto isso, prepare o molho em outra panela. Coloque o leite, a manteiga, a farinha de trigo e o sal e deixe ferver. Quando isso acontecer, mexa até atingir uma textura cremosa. E está pronto!Bom final de semana a todos e boas guloseimas!

Semana do peixe

Essa semana o que mais ouvimos falar foi dos preparativos para a comemoração da Páscoa. Dois alimentos são os mais comentados e anunciados: peixe e chocolate. Como chocolate, vocês já apreciaram comigo. Deixo o comentário de hoje para o peixe. Linguado, congrio, salmão, entre outros tipos desses animais tão graciosos e gostosos são consumidos bastante durante os primeiros meses do ano, em especial na Páscoa. Segundo especialistas, o consumo do alimento pode reduzir em até 80% o risco de ataque cardíaco. A gordura do peixe é rica em ácidos gordos ômega 3, essenciais ao bom funcionamento do coração e do cérebro. É recomendável ingerir 180g por dia.
São várias combinações que podem ser feitas: peixe servido com batata e arroz, risoto de peixe, até macarrão já ganhou o alimento para dar maior consistência e sabor ao prato. Os molhos variam, mas os mais comuns são o de tomate (vermelho), o de mantega e até o bechamel (branco) tão usado em massas. Para temperar também há variedade: salsinha, pimenta, curry, limão, entre outros.
Não posso deixar de contar que final de semana passado, degustei o prato na terrinha encantada, Floripa. Minha escolha foi um linguado com alcaparras. Por isso, aí vai uma receita desse delicioso prato, retirada do site Cyber Cook:

4 filés de linguado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de alcaparras
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de salsa picadinha

Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe apurar por 30 minutos.Leve os filés para fritar na manteiga em uma frigideira grande. Quando estiverem dourados, acrescente as alcaparras, tampe a frigideira, e deixe em fogo mínimo por três minutos. Então, polvilhe salsa picadinha e sirva de imediato. Valeu, pessoal! Uma ótima páscoa pra vocês, recheada de comidas boas!

Domingo repleto de nhoque

Não poderia deixar de contar a vocês o meu domingo gastronômico regado à nhoque caseiro, carne assada e escondidinho de carne seca. Só de pensar, já me dá água na boca. Isso que provei muito bem esses pratos! Logo que acordei, a função na cozinha já estava grande. A mesa coberta de farinha e rolos de massa que eram picotados, formando o tradicional nhoque. No forno, estava o escondidinho assando. E no fogão, uma panela com a carne cortada em pedaços, e ao fundo da panela formava-se um molho na cor ferrugem. Realmente, tudo para um delicioso almoço de domingo. Após o nhoque ter sido cortado, era a hora dele entrar na panela. Uhmm..logo a delícia estava pronta e pôde ser apreciada com molho de tomate natural e a bolonhesa. Então, aí vai uma receita de nhoque caseiro postada no site Mais Você:
1 litro de leite
1/2kg de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
sal a gosto
Coloque o leite para ferver e após o ferver, adicione farinha, manteiga e o sal a gosto. Mexa até ficar uma massa firme, retire do fogo e deixe esfriar por uns 10 minutos.
Enquanto isso, coloque uma panela grande com água para ferver com sal. Passado os 10 minutos, pegue a manteiga e passe um pouco na mão e enrole a massa em forma de cobrinhas longas, depois é só cortar as bolinhas. Quando a panela estiver bem fervida, coloque o nhoque dentro para cozinhar por uns 5 minutos e escorra-o num
escorregador de massa ou com uma escumadeira. Isso feito, ele está pronto e é só servir com o molho de sua preferência.

Dia do Néctar dos Deuses!

Hoje, 26 de março, comemora-se o dia do cacau. Aproveitando a data, inicio as postagens desse blog para compartilhar um pouquinho sobre as delícias e os sabores da gastronomia. Pode ser branco, preto, amargo e meio amargo, o chocolate agrada diversos paladares. Com a chegada da Páscoa, essa maravilha fica ainda mais em evidência. 26 de março é uma data bem sugestiva para celebrar a descoberta do cacau e dar início a uma “pré-Páscoa” degustando muito chocolate. Conta-se que o cacau foi descoberto pelos astecas. Com a semente do fruto, produziam uma bebida amarga. O conquistador espanhol Fernando Cortés, quando chegou ao México, em 1519, experimentou o líquido e relatou por carta ao rei Carlos V as propriedades energéticas dele. Com apenas uma taça, a pessoa recuperava a energia perdida no dia. Mas a amarga bebida dos astecas não agradou os europeus e então, foi-se adicionando especiarias, açúcar e outros condimentos. A partir daí, a bebida, tomada quente, se tornou privilégio das elites. Em seguida, o cacau começou a ser produzido em tabletes até chegar a formar o nosso maravilhoso chocolate.
Esse néctar dos deuses tem várias propriedades benéficas a saúde. O alto teor de cacau no chocolate amargo faz bem ao coração, pois aumenta o colesterol bom e possui muitos antioxidantes. É verdade também que ele acalma a ansiedade e ocasiona a felicidade. O alimento produz no cérebro a mesma resposta química que os remédios contra a ansiedade e estimula a produção de endorfina. Como tudo na vida, a ingestão do chocolate deve ser equilibrada. O ideal é consumir 30 gramas por dia. E para quem é apreciador de chocolate com caramelo e biscoito, segue a receita do Twix gigante:
2 pacotes de bolacha Maizena
1 pacote grande de balas de caramelo
2 quilos de chocolate ao leite
Derreta 1 quilo de chocolate em banho maria e coloque-o em uma forma coberta com papel manteiga, formando uma camada grossa. Em seguida, leve-o ao congelador. Derreta em banho maria as balas de caramelo e triture as bolachas. Então, despeje o caramelo em cima da forma com o chocolate e coloque as bolachas trituradas. Derreta o chocolate que sobrou e faça uns furos no recheio, para fixa-lo melhor. Espalhe todo o chocolate e deixe por uma hora o doce no congelador. Isso feito, vire-o na mesa, retire o papel manteiga e está pronto! Bom dia do cacau e comemore se deliciando com muito chocolate!