Peixe assado na grelha do Parú!

Final de semana passado estive na bela ilha Florianópolis e tive o prazer de degustar um excelente peixe assado na grelha feito na Toca do Parú. O restaurante é literalmente uma “toca”, porém as mesas ficam ao ar livre, na areia, na beira do mar. O conjunto faz você, além de saborear um prato divino, se deleitar com a maravilhosa paisagem. Pelo restaurante, já passaram diversas personalidades. Na “toca” se esconde o dono do local, o Parú. Sua especialidade é a Tainha assada na grelha (foto), servida ao molho especial de alcaparras. Vale a pena conferir! A Toca do Parú fica em Itaguaçú.

Dia Internacional do Macarrão

Dia 25 de outubro é comemorado o Dia Internacional do Macarrão. Embora seja um alimento pesado para ser consumido nesta época do ano, ele pode se tornar leve, se feito sem molhos muito elaborados. Recebi em meu email esta semana uma sugestão de prato da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima) – a Saladinha de Macarrão com Ratatouille.



Segue a receita:

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes
350 gramas de massa curta cozida al dente
8 colheres das de sopa de azeite de oliva
3 pimentões vermelhos cortados a gosto
1 pimenta dedo de moça pequena, bem picada
3 cebolas médias, cortadas em pétalas
2 abobrinhas italianas cortadas a gosto
1 berinjela cortada a gosto
2 dentes de alho picados
1 buquê garni (galhos de salsinha, pimenta do reino branca, galhos de tomilho, sementes de erva doce e folhas de louro)
sal e pimenta-do-reino a gosto
250 gramas de tomatinho cereja cortados a gosto
100 gramas de azeitona preta sem caroço (opcional)
Sal à gosto
caldo de 1 limão cravo
½ xícara das de chá de folhas de hortelã fresca bem picadas
2 colheres das de sopa de salsinha picada a gosto
50 gramas de uva passa preta (opcional)

Modo de preparo
Comece fritando os legumes separadamente. Primeiro, frite o pimentão e a pimenta em um fio de azeite. Quando estiver al dente retire do fogo e reserve. Faça a mesma coisa com a cebola, frite em um fio de azeite até dourar, sem deixar escurecer demais. Quando estiverem douradas, acrescente um pouquinho de sal, tire do fogo e reserve. Repita o procedimento com a abobrinha e com a berinjela.

Depois de fritar todos os legumes separadamente, em uma panela grande, coloque o azeite de oliva, o alho picado e acrescente os tomates, as azeitonas, o buque garni para refogar. Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos. Feito isso, coloque todos os legumes reservados, misture e tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Quando estiver cozido, misture a massa, a salsinha, o limão e a hortelã. Leve à geladeira por 4 horas ou mais. Retire o buque garni e sirva com pão italiano. O prato pode ser servido quente ou frio.

História
O Dia Mundial do Macarrão nasceu em Roma durante a realização do 1º Congresso Mundial de Pasta em 1995. Segundo a Abima, desde então, a data (25 de outubro) passou a fazer parte do calendário promocional do varejo em diversos países. No Brasil, o setor de massas alimentícias obteve um faturamento de R$ 5 bilhões em 2008. O País é o terceiro maior consumidor de macarrão do planeta, com média per capita de 6,4 quilos e produção de 1,3 milhão de toneladas por ano.

Salmão com alcaparras: Simples e Gostoso!

O consumo de peixes no Brasil ainda é considerado baixo, se comparado ao de outros países. Sem resistir a uma carne suculenta, o Sul têm ainda menos costume de degustar peixe. Segundo estudo do IBGE, os brasileiros consomem apenas sete quilos por habitante ao ano. Mas é bom repensar nesse hábito e apostar mais no peixe, pois além de ser saudável, eles não estão na mira da inflação e tiveram até queda de preço. Outro benefício é em relação às gorduras. De acordo o IBGE, enquanto o peixe e os frutos do mar têm, em média, 0,72 gramas de gordura, a carne de boi tem 15,8 gramas. No caso do frango e a carne de porco, esse número aumenta ainda mais. A carne do peixe é rica em ferro, cobre, zinco e nas vitaminas B6 e B12, combatendo a anemia. Outra propriedade importante é a riqueza em ômega 3, encontrada em maior quantidade nos peixes de água fria, como o salmão, truta e o atum. A substância previne e reduz os riscos de doenças cardiovasculares, além de colaborar para o bom funcionamento do sistema imunológico. O meu peixe preferido é o salmão. Carne saborosa e muito nutritiva, podendo ser degustada de várias maneiras. A seguir, uma maneira não muito demorada e fácil de saborear o salmão com alcaparras. Receita para duas pessoas.

1 kg de salmão

Sal a gosto

1 vidro de alcaparras

Primeiramente, com o peixe já descongelado, asse no forno médio por cerca de 45 minutos. Se quiser, para dourar, passe manteiga na parte de cima do salmão. Não exagere na manteiga, passe apenas uma camada fina. Ao assar, retire do forno e espalhe as alcaparras. Para quem gosta bem salgado,pode espalhar uma pitada de sal pelo peixe. Se não, a água da alcaparras já é suficiente. Está pronto para ser consumido! Caso queira um acompanhamento, arroz com molho branco é uma boa pedida!

Doce mais que desejado

Uma verdadeira delícia. Quanto mais se prova, mais queremos repetir. Leve, mas com sabor inigualável. O pudim de leite condensado é assim. Sem falar que é apetitoso para qualquer estação e qualquer momento, seja no jantar ou no almoço.
O ideal é ele ficar não muito mole e nem muito duro, mas formar aquela camada marrom e a calda ao fundo do prato. Para quem não sabe, o prato de pudim deve ser aquele com furo no meio. Então, sem muitas delongas, vamos a receita tirada da família Galliano:

2 latas de leite consensado
2 latas de leite integral
4 ovos inteiros
açúcar para caramelizar a forma

Primeiro, caramelize a forma e deixe a parte. Então, bata no liquidificador todos os ingredientes e despeje na forma. Em seguida, coloque pra assar em forno médio e em banho Maria durante uma hora coberto com papel alumínio e mais 10 minutos descoberto pra finalizar. Espere esfriar e desenforme em um outro prato com muito cuidado para ele não quebrar.

Massinha fantástica

Massa fina com muito recheio, apetitosa e bem temperada! Foi essa sensação que tive ao degustar um prato de panquecas nesse final de semana. Espetacular, bem quentinha e coberta com molho branco. O recheio que escolhi foi salmão, que veio desfiado e ao molho vermelho. A origem das panquecas tem várias versões. A única coisa certa é que ela é muito antiga e apreciada no mundo todo. Por exemplo, os franceses a chamam de crepe.
O prato não é difícil de fazer em casa. Para os amantes de panqueca, vale a pena tentar cozinhar. A seguir, uma receita elaborada pelos 10 Pastéis por Vera Nagano com recheio de salmão, alcaparras, champignon e requeijão com molho branco.
Rendimento: 20 porções

1 colher de sopa de óleo de soja

650 g de salmão fresco cortado em cubos

Sal e pimenta do reino a gosto

100 g de cebola triturada

10 g de alho amassado

40 g de alcaparras

100 g de champignon

320 g de molho branco

400 g de requeijão cremoso

Salsinha a gosto

20 discos de massa para panqueca

Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, acrescente sal e pimenta do reino. Em seguida, refogue o salmão, com cuidado para evitar quebrar. Deixe dourar. Coloque o molho branco, deixe levantar fervura. Agregue o champignon, as alcaparras e a salsinha.
Montagem das panquecas:Disponha sobre cada disco uma colher de requeijão e 3 colheres do recheio. Sirva com molho branco e queijo parmesão.

Para quem não quer exercer a arte de cozinhar e sim, de degustar, sugiro o restaurante Banoffi em Curitiba (PR). O endereço é R. Itupava, 1091 – Alto da XV.

Fondue: a delícia francesa

Como prometido há um bom tempo, vamos falar sobre um prato delicioso: fondue. Num frio e a dois é muito bom aprecia-lo. Costumo dizer que é praticamente um ritual. Demorado, mas vale muito a pena. Fondue é uma palavra feminina, por isso muitos falam que o correto é a fondue. Mas como estamos no Brasil e ele é um prato, não acho errado chamarmos de o fondue.
Ele nasceu na Suíça Francesa. No século XIII, povos do Alpes Suíço produziram mais queijo do que o necessário. Com a chegada do inverno, eles endureceram. Então, alguém teve a idéia de derreter o excedente. Para conservá-lo, adicionaram bebida alcóolica. Assim, se descobriu a delícia de fondue de queijo. Depois disso, é que veio a de carne frita no óleo. Também o de peixe e de chocolate.
Nos restaurantes, costuma-se servir a sequência de queijo, de carnes e de chocolates (preto e branco). Neste inverno ainda não apreciei a delícia, alguém me acompanha?

Dia da Saúde

Hoje, dia 5 de agosto, é comemorado o Dia Nacional da Saúde. Nada melhor para celebrar o dia que comer uma boa salada, rica em diversas vitaminas necessárias ao organismo. A seguir, uma receita simples mas bem apetitosa para uma pessoa:


5 folhas de alface
1 tomate
meio pacote de torradas em cubos
meio maço de brócolis
meia cenoura ralada
meia beterraba picada
150 gramas de peito de frango
azeite de oliva, sal e orégano a gosto



Lave todas as verduras. Corte o tomate em alguns pedaços, não tão pequenos e nem muito grande. Separe o brócolis em algumas partes. Tire a casca da cenoura e rale. Tire a casca da beterraba e pique em alguns cubos não tão pequenos. Frite o peito de frango e corte em cubos. Em seguida, coloque em um recipiente fundo, coloque as folhas de alface deitadas de modo que cubra todo ele. Depois, acrescente o tomate, o brocólis, cenoura e beterraba e distribua-os de maneira sortida. Então, coloque os cubos de frango e as torradas. Feito isso, a tempere com o azeite, sal e orégano. Pronto! Uma ótima refeição mais que saudável!